Peut on préparer le poulet en croûte de parmesan à l’avance

Oui il est possible de paner le poulet quelques heures avant la cuisson et de le conserver au frais

Quel fromage peut remplacer le parmesan

Le pecorino ou le grana padano fonctionnent très bien

Il est important de ne pas couvrir le poulet pendant la cuisson et d’utiliser un four bien chaud

Un poulet en croûte de parmesan fondant à cœur et croustillant à l’extérieur, nappé d’une sauce crémeuse simple et réconfortante.

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4 blancs de poulet

80 g de parmesan râpé

60 g de chapelure

2 œufs

2 cuillères à soupe de farine

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

20 cl de crème fraîche

Sel

Poivre

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1. Préchauffez le four à 180 degrés

2. Préparez trois assiettes avec la farine les œufs battus et le parmesan mélangé à la chapelure

3. Salez et poivrez les blancs de poulet

4. Passez le poulet dans la farine puis l’œuf puis le mélange au parmesan

5. Faites dorer le poulet deux minutes de chaque côté dans l’huile chaude

6. Déposez le poulet dans un plat allant au four

7. Versez la crème autour sans couvrir la croûte

8. Enfournez pendant vingt minutes jusqu’à cuisson complète

Utilisez un parmesan fraîchement râpé pour plus de saveur

Ne couvrez jamais le poulet pendant la cuisson

Servez immédiatement pour conserver le croustillant