Une mousse onctueuse à l’avocat et au saumon fumé, fraîche et raffinée, sans cuisson. Parfaite en verrine ou sur toasts pour l’apéritif.

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2 avocats mûrs

Le jus de ½ citron

150 g de saumon fumé

100 g de fromage à la crème ou yaourt nature

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre noir au goût

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1. Coupez les avocats en deux, retirez les noyaux et prélevez la chair à la cuillère.

2. Écrasez la chair d’avocat à la fourchette jusqu’à obtenir une texture bien lisse.

3. Ajoutez le jus de citron et l’huile d’olive, puis mélangez énergiquement.

4. Incorporez le fromage à la crème ou le yaourt et mélangez jusqu’à obtenir une mousse onctueuse.

5. Coupez le saumon fumé en petits dés réguliers.

6. Ajoutez délicatement les dés de saumon à la mousse et mélangez avec une spatule souple.

7. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

8. Couvrez et placez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir.

9. Servez dans des verrines ou sur des toasts grillés, décorez d’aneth frais.

Choisissez des avocats Hass bien mûrs pour une texture parfaitement crémeuse.

Le fromage à la crème donne une mousse plus dense, le yaourt une version plus légère.

Pressez un film alimentaire au contact de la mousse pour éviter qu’elle ne brunisse.

Vous pouvez remplacer le saumon par du thon, des crevettes ou des légumes pour une version végétarienne.

Préparez la base la veille et ajoutez le saumon au dernier moment pour plus de fraîcheur.