Un gratin généreux de rigatoni à la sauce bolognaise mijotée et mozzarella fondante. Plat familial réconfortant parfait pour les grandes tablées.

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400 g de rigatoni

500 g de viande hachée de bœuf

1 oignon moyen émincé

2 gousses d’ail hachées

1 carotte finement coupée

1 branche de céleri finement coupée

800 g de tomates concassées

200 ml de bouillon de bœuf ou de légumes

250 g de mozzarella en dés

100 g de parmesan râpé

Quelques feuilles de basilic frais

1 cuillère à café d’origan séché

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

Sel et poivre du moulin

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1. Dans une grande sauteuse, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.

2. Ajoutez l’oignon, la carotte et le céleri émincés, faites revenir 5 à 7 minutes.

3. Incorporez l’ail haché et poursuivez 1 minute.

4. Augmentez le feu, ajoutez la viande hachée et faites-la dorer 8 à 10 minutes en détachant bien.

5. Versez les tomates concassées et le bouillon, ajoutez l’origan et le basilic.

6. Salez, poivrez, portez à ébullition puis réduisez à feu doux.

7. Laissez mijoter découvert 30 à 45 minutes en remuant de temps en temps.

8. Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition.

9. Cuisez les rigatoni 2 minutes de moins que le temps indiqué, égouttez sans rincer.

10. Préchauffez le four à 200°C.

11. Huilez légèrement un plat à gratin, versez un tiers de la bolognaise au fond.

12. Mélangez les rigatoni avec le reste de bolognaise et la moitié de la mozzarella.

13. Versez dans le plat, répartissez uniformément.

14. Parsemez le reste de mozzarella et le parmesan râpé sur le dessus.

15. Enfournez 25 à 30 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.

16. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.

Préparez la bolognaise la veille pour des saveurs encore plus développées.

Ne cuisez pas trop les pâtes, elles doivent rester al dente avant d’aller au four.

Utilisez deux types de fromage minimum pour un gratin fondant et croustillant.

Ce plat se conserve 3 jours au réfrigérateur et peut être congelé.

Ajoutez des légumes grillés à la bolognaise pour plus de saveurs.

Servez avec une salade verte pour équilibrer le repas.