1. Préchauffez le four à 180°C. Beurrez un moule de 20-22 cm et tapissez-le de papier cuisson.

2. Pelez les poires, retirez le cœur et coupez-les en petits dés d’environ 1 cm. Réservez.

3. Faites fondre le chocolat et le beurre ensemble au bain-marie en remuant régulièrement jusqu’à obtenir un mélange lisse. Laissez tiédir.

4. Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre pendant 3 à 5 minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse, devienne mousseux et double de volume.

5. Versez le chocolat fondu tiédi sur le mélange œufs-sucre et incorporez délicatement avec une spatule en mouvements circulaires.

6. Tamisez la farine au-dessus du saladier et incorporez-la délicatement. Ajoutez l’extrait de vanille si vous en utilisez.

7. Incorporez les dés de poires en les répartissant bien dans la pâte. Gardez-en quelques-uns pour le dessus si désiré.

8. Versez la pâte dans le moule, lissez le dessus et disposez les poires réservées.

9. Enfournez pour 25 à 30 minutes. Le gâteau doit être cuit sur les bords mais encore légèrement tremblotant au centre. Un couteau planté au centre doit ressortir avec quelques miettes humides.

10. Laissez refroidir 10 minutes dans le moule avant de démouler. Servez tiède avec une boule de glace vanille ou de la crème fraîche.