Couscous marocain aux 7 légumes un plat traditionnel savoureux

Le Couscous marocain aux 7 légumes est un plat emblématique qui incarne l’esprit chaleureux de la cuisine familiale marocaine. Ce plat réunit des légumes variés, une semoule légère et une sauce riche en épices qui transporte immédiatement vos papilles vers les marchés colorés du Maroc. Préparer ce couscous, c’est inviter à sa table la générosité, le partage et la convivialité. Que ce soit pour un dîner en famille ou une grande occasion, ce plat convivial a toujours sa place et fait sensation auprès de tous ceux qui l’essaient.

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Pourquoi vous allez adorer ce Couscous marocain aux 7 légumes

Le Couscous marocain aux 7 légumes séduit par son goût riche, sa texture fondante et ses épices délicates. C’est un plat complet qui allie légumineux et légumes de saison, chaque cuillerée offrant un équilibre parfait entre douceur et épices. Sa préparation peut être adaptée selon vos préférences et les légumes disponibles. Il constitue une option saine, nourrissante et pleine de saveurs, parfaite pour les repas en famille tout comme pour les repas festifs. Si vous aimez cuisiner des plats généreux et réconfortants, vous aimerez aussi découvrir d’autres recettes maison chaleureuses comme la Bûche au caramel beurre salé fruits que j’ai publiée récemment.

Ingrédients nécessaires pour ce Couscous marocain aux 7 légumes

500 g de semoule de couscous moyenne
300 g d’agneau (épaule ou collier) coupé en morceaux
2 courgettes
2 carottes
1 navet
1 rutabaga
1 petit chou blanc
1 oignon
100 g de pois chiches trempés la veille
3 tomates pelées concassées
1 cuillère à café de gingembre
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de paprika
1 pincée de safran ou une pointe de colorant alimentaire
Sel et poivre selon le goût
Huile d’olive
Eau

Comment préparer ce Couscous marocain aux 7 légumes

Commencez par faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une grande marmite. Ajoutez les morceaux d’agneau et faites-les dorer légèrement de tous les côtés. Incorporez l’oignon émincé et faites revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez ensuite les épices : gingembre, curcuma, paprika, safran, sel et poivre. Mélangez bien pour enrober la viande. Ajoutez les tomates pelées concassées puis recouvrez d’eau à hauteur. Portez à ébullition puis laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes. Ajoutez les pois chiches et les légumes coupés en gros morceaux (carottes, navet, rutabaga, courgettes et chou). Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les légumes et la viande soient tendres. Préparez la semoule de couscous en suivant les instructions du paquet en l’égrainant avec un peu d’huile d’olive et d’eau salée. Servez le couscous chaud accompagné du bouillon et des légumes, nappez généreusement de sauce.

Comment servir ce Couscous marocain aux 7 légumes

Servez le couscous dans un grand plat de service en disposant la semoule au centre, les légumes autour et la viande sur le dessus. Arrosez de sauce bien chaude et proposez des bols de bouillon à côté pour ceux qui aiment leur couscous plus humide. Accompagnez ce plat d’une salade marocaine fraîche ou de pain maison croustillant pour un repas complet.

Comment conserver ce Couscous marocain aux 7 légumes

Ce couscous se conserve au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours. Réchauffez doucement à feu moyen en ajoutant un peu d’eau ou de bouillon pour réhydrater la semoule. Vous pouvez également congeler la sauce et les légumes séparément si souhaité.

Conseils pour réussir ce Couscous marocain aux 7 légumes

Utilisez des légumes bien fermes pour éviter qu’ils ne se défassent à la cuisson. Ajustez les épices selon votre palais, et si vous aimez une sauce plus relevée, ajoutez une pincée de harissa au moment de servir. Pour plus de texture, égrainez la semoule à la main pour qu’elle reste légère.

Notes utiles pour ce Couscous marocain aux 7 légumes

Le choix de la viande peut être adapté : agneau, poulet ou même une version végétarienne avec des légumineuses supplémentaires fonctionnent très bien. Vous pouvez préparer le bouillon à l’avance pour gagner du temps le jour du repas.

Variations de ce Couscous marocain aux 7 légumes

Pour une version plus relevée, ajoutez du ras el hanout ou du piment doux. Si vous aimez les textures différentes, ajoutez des petits pois ou des courgettes jaunes. Une touche de coriandre fraîche ou de persil haché au moment de servir rehausse les saveurs.

FAQ sur ce Couscous marocain aux 7 légumes

Puis-je préparer ce couscous à l’avance
Oui, vous pouvez préparer la sauce et les légumes la veille et assembler le jour même.
Peut-on remplacer l’agneau
Oui le poulet ou même une version végétarienne avec pois chiches supplémentaires fonctionne très bien.
Comment rendre la semoule plus légère
Égrenez la semoule avec une fourchette après cuisson et ajoutez un filet d’huile d’olive.

Conclusion

Le Couscous marocain aux 7 légumes est un plat généreux, parfumé et parfaitement adapté aux repas en famille ou entre amis. Facile à réaliser et riche en saveurs, ce couscous invite au partage et à la convivialité. Pour compléter ce repas et créer un menu gourmand, vous pouvez servir en dessert une bûche au caramel beurre salé aux fruits ou proposer en alternative salée une délicieuse blanquette de crevettes crémeuse. Servez ce couscous bien chaud, accompagné de pain maison et d’une salade fraîche pour un moment chaleureux autour de la table.