Une charlotte tiramisu aux fraises légère et sans cuisson, avec une crème mascarpone aérienne et des biscuits moelleux parfumés au sirop.

Scale

250 g de mascarpone

3 œufs

80 g de sucre semoule

1 sachet de sucre vanillé

350 g de fraises fraîches

2 boîtes de biscuits à la cuillère

100 g de sucre (pour le sirop)

60 ml d’eau (pour le sirop)

Cook Mode Prevent your screen from going dark

1. Préparez le sirop en faisant bouillir 100 g de sucre avec 60 ml d’eau, puis laissez refroidir complètement.

2. Séparez les blancs et les jaunes des 3 œufs dans deux saladiers distincts.

3. Fouettez les jaunes avec 40 g de sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

4. Incorporez le mascarpone aux jaunes et mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse.

5. Montez les blancs en neige ferme avec les 40 g de sucre restants.

6. Incorporez délicatement les blancs à la crème au mascarpone avec une spatule.

7. Lavez, équeutez et coupez les fraises en dés, en réservant quelques fraises entières pour la décoration.

8. Trempez rapidement les biscuits dans le sirop refroidi et tapissez le fond et les parois du moule.

9. Alternez les couches : crème mascarpone, fraises en dés, biscuits imbibés. Terminez par une couche de crème.

10. Couvrez et placez au réfrigérateur pendant au moins 10 heures ou toute une nuit.

11. Démoulez délicatement en passant un couteau sur les bords, retournez sur un plat de service.

12. Décorez avec les fraises réservées et servez bien frais.

Choisissez des fraises bien fermes et parfumées pour éviter qu’elles ne rendent trop de jus.

Cette charlotte est encore meilleure préparée la veille, les saveurs se mélangent harmonieusement.

Ne détrempez pas trop les biscuits lors du trempage dans le sirop, un passage rapide suffit.

Vous pouvez remplacer les fraises par des framboises ou des myrtilles selon la saison.