Charlotte Tiramisu aux Fraises : Un Dessert Élégant et Sans Cuisson

Quand la douceur du mascarpone rencontre la fraîcheur des fraises et le moelleux des biscuits à la cuillère, on obtient une charlotte tiramisu aux fraises absolument irrésistible. Ce dessert sans cuisson marie légèreté et gourmandise dans une présentation digne des plus belles tables. Pas besoin d’être expert en pâtisserie : cette recette est accessible à tous et se prépare sereinement, à votre rythme.

Pourquoi Cette Charlotte Tiramisu aux Fraises Va Vous Charmer

Ce dessert réunit tout ce qu’on aime dans une recette réussie. La crème au mascarpone, montée avec des blancs en neige, offre une texture aérienne qui fond en bouche. Les fraises apportent cette touche de fraîcheur indispensable, tandis que les biscuits imbibés de sirop créent une structure moelleuse et parfumée. Le montage façon charlotte donne une élégance naturelle qui impressionne sans effort.

Cette charlotte tiramisu aux fraises convient parfaitement aux repas de famille, aux dîners entre amis ou simplement pour se faire plaisir un dimanche après-midi. Elle se prépare à l’avance et peut même se conserver jusqu’au lendemain, ce qui en fait une alliée précieuse pour les grandes occasions.

Si vous aimez les desserts maison fruités et raffinés, cette version revisitée du classique tiramisu aux fraises deviendra rapidement un incontournable de votre répertoire.

Les Ingrédients Pour Une Charlotte Tiramisu aux Fraises Réussie

Pour réaliser cette charlotte pour 6 personnes, prévoyez des ingrédients simples mais de qualité. Le mascarpone doit être bien frais, les fraises parfumées, et les œufs à température ambiante pour faciliter le montage des blancs en neige.

Voici ce qu’il vous faut : 250 g de mascarpone pour la crème onctueuse, 3 œufs dont vous séparerez les blancs et les jaunes, 80 g de sucre semoule réparti entre les jaunes et les blancs, 1 sachet de sucre vanillé pour parfumer délicatement, 350 g de fraises fraîches bien mûres, 2 boîtes de biscuits à la cuillère, et pour le sirop 100 g de sucre avec 60 ml d’eau.

Choisissez des fraises de saison, comme les Gariguette ou les Mara des Bois, pour un maximum de saveur. Évitez les fruits trop mûrs qui rendraient la préparation liquide. Si les fraises ne sont pas disponibles, vous pouvez les remplacer par des framboises ou des myrtilles bien égouttées.

La Préparation de Votre Charlotte Tiramisu aux Fraises

Préparer le Sirop Parfumé

Commencez par le sirop qui va donner du moelleux aux biscuits. Dans une petite casserole, mélangez 100 g de sucre avec 60 ml d’eau. Portez à ébullition à feu moyen en remuant jusqu’à dissolution complète du sucre. Dès que le mélange bout, retirez du feu et laissez refroidir complètement. Ce sirop simple peut être parfumé d’une gousse de vanille fendue ou d’un trait de jus de citron selon vos envies.

Réaliser la Crème au Mascarpone Aérienne

Séparez les blancs des jaunes de vos 3 œufs dans deux saladiers distincts. Fouettez les jaunes avec 40 g de sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Incorporez ensuite le mascarpone et mélangez jusqu’à obtenir une crème parfaitement lisse et homogène.

Dans un autre récipient bien propre, montez les blancs en neige avec les 40 g de sucre restants. Ils doivent former des pics fermes et brillants. Incorporez-les délicatement à la crème au mascarpone en soulevant la masse avec une spatule souple, sans jamais fouetter. C’est ce geste délicat qui donnera toute sa légèreté à votre charlotte.

Préparer et Monter la Charlotte

Lavez soigneusement vos fraises, équeutez-les et réservez-en quelques-unes pour la décoration finale. Coupez le reste en petits dés réguliers. Préparez votre moule à charlotte ou un saladier arrondi.

Trempez rapidement chaque biscuit à la cuillère dans le sirop refroidi, juste un aller-retour pour qu’ils s’imbibent sans se casser. Tapissez le fond et les parois du moule avec ces biscuits. Versez une première couche de crème au mascarpone, ajoutez une couche de fraises en dés, puis recouvrez d’une nouvelle couche de biscuits imbibés.

Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients en terminant toujours par une couche de crème. Lissez bien le dessus avec une spatule pour une finition soignée. Couvrez le moule avec un film alimentaire et placez au réfrigérateur pour au moins 10 heures, idéalement toute une nuit. Ce temps de repos est essentiel pour que les saveurs se mélangent et que la charlotte prenne une belle tenue.

Le Démoulage et la Décoration Finale

Au moment de servir, passez délicatement la lame d’un couteau le long du bord du moule pour faciliter le démoulage. Vous pouvez également plonger rapidement le fond du moule dans de l’eau chaude. Retournez sur votre plat de service.

Décorez le dessus avec les fraises réservées, disposées harmonieusement en rosace ou en couronne. Un léger saupoudrage de sucre glace peut apporter une touche finale élégante. Servez bien frais et savourez chaque bouchée de cette charlotte tiramisu aux fraises délicieusement fondante.

Conseils de Conservation et Astuces

Cette charlotte se conserve très bien au réfrigérateur jusqu’à 48 heures dans un contenant hermétique. Elle sera même encore meilleure le lendemain, lorsque tous les arômes auront eu le temps de se mélanger harmonieusement.

Évitez de laisser ce dessert à température ambiante, car il contient des œufs crus et du mascarpone qui doivent rester au frais. La congélation est possible mais peut légèrement modifier la texture. Si vous congelez, faites-le sans les fraises de décoration et laissez décongeler lentement au réfrigérateur.

Pour un résultat optimal, ne détrempez jamais trop les biscuits lors du trempage dans le sirop. Un passage rapide suffit. Travaillez dans un environnement frais, surtout en été, pour que la crème garde sa belle tenue. Et surtout, respectez le temps de repos : c’est le secret d’une charlotte qui se tient parfaitement au démoulage.

Variations et Idées Gourmandes

Cette charlotte tiramisu aux fraises est une base que vous pouvez décliner selon les saisons et vos envies. Remplacez les fraises par des framboises pour une version encore plus acidulée, ou par des pêches en dés en été. Les fruits rouges mélangés fonctionnent également à merveille.

Pour une touche plus originale, ajoutez quelques gouttes d’eau de rose dans le sirop ou parfumez la crème au mascarpone avec un zeste de citron. Les biscuits roses de Reims peuvent remplacer les biscuits à la cuillère pour une présentation colorée et festive.

Si vous préférez une version sans œufs crus, remplacez-les par de la crème liquide entière montée en chantilly. Le résultat sera différent mais tout aussi délicieux et onctueux.

Pour découvrir d’autres inspirations gourmandes, n’hésitez pas à explorer mes créations sur Pinterest où je partage régulièrement de nouvelles idées de desserts élégants et accessibles.

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